本报综合外媒报道 5月16日，英国布里斯托大学官网刊发消息称，该校的科学家们通过对英格兰地区的一处中世纪村庄遗址中陶瓷碎片里的残留物和动物骨骼进行分析，确定了中世纪农民的日常饮食习惯和对动物的管理方法。

　　该校化学学院教授理查德·埃弗谢德（Richard Evershed）等人对一处中世纪村庄遗址进行考察与分析，希望找到关于中世纪农民的日常饮食习惯、屠宰技术、垃圾处理方法等方面的证据。

　　埃弗谢德表示，人们对中世纪贵族和教会机构的饮食习惯了解甚多，但对农民的饮食习惯却知之甚少。从已有的历史文献中可以找到关于中世纪农民吃肉、鱼、乳制品、水果和蔬菜的记录，但并没有直接证据证明这一点。为此，该项目组利用有机残留分析技术（organic residue analysis）从该遗址中一个农民使用的烹饪锅的残留物中提取了食物残渣。分析结果显示，炖肉（牛肉和羊肉）、卷心菜、韭菜是中世纪农民的主要食物。同时，乳制品也是农民们常吃的食物，在他们饮食中扮演着重要角色。

　　埃弗谢德认为，对食物和饮食习惯的研究可以帮助研究人员了解中世纪时期人们的日常生活，同时也对研究中世纪英格兰地区农业生产、消费和经济生活有较大帮助。

　　（赵琪/编译）