摘要：“三勒浆”是唐代从波斯传入的一种果品饮料，本出自印度，由“三果”（诃梨勒、毗梨勒、庵摩勒）配制而成。三勒浆成为唐代上层社会的一种时尚饮品；宋代南方与之相关的诃子汤、余甘子汤则声名北被；元代许国祯更使三勒浆重现短暂的风光；明清以降，尽管三勒浆已几乎不再酿制，但相关知识在文献中代有传递，人们仍然试图保持对唐代风物的历史记忆。三果在古代印度的医疗与饮食中占据重要位置，且有相关的神话式描述相匹配。波斯、阿拉伯医学文献及《回回药方》多处记载了“三勒”的入药与入饮，说明其在波斯、阿拉伯地区是比较流行的，这与“三勒”在中土的流传颇有差异，原因在于波斯、中国与印度之间文化的不同。作为文化的中转站，波斯不仅为印度这一饮食习俗的向外传播提供了二度契机，而且使这一习俗在中土“披上”了波斯风物的美妙“外衣”。因此，中、印、波三地某些饮食习俗的传递与吸纳，体现的是三地文化和宗教之间的差异、选择与互动。